Els vins d'Ulldemolins pertanyen a la D.O. Montsant.

La D.O. Montsant, l'última aprovada a Catalunya, consta de 1.700 Ha. repartides en 16 municipis. Forma una àrea que voreja la coneguda Denominació del Priorat, amb la que té notables semblances.

A la D.O. Montsant hi predominen els vins negres. Es caracteritzen pel seu nivell de concentració, el seu fort color i alta graduació, produint una fruita més marcada i un estil no tan mineral com els de la denominació veïna.

També s'estan produint blancs ben concentrats, força grassos i netament mediterranis.

El conreu de la vinya: La producció mitjana de raïm està entre cent i cent cinquanta mil quilos l'any. El 85% de varietats negres: garnatxa, ull de llebre i syrah; i el 15% de blanques: macabeu i garnatxa blanca.

Gràcies a l'altitud (superior a 600 m.) i la climatologia de la zona es fan servir tècniques basades en el conreu tradicional. L'època de recol·lecció pot anar de principis d'octubre fins al novembre.

Les varietats

Ulldemolins ofereix cinc varietats de vi: negre jove, negre d'anyada, negre de criança i blanc jove i d'anyada.

Negre jove

Marca: Cooperativa Ulldemolins

Elaboració: Fermentació a temperatura controlada i maceració durant dues setmanes amb la pell.
Es ven a doll i en garrafes de 5 litres.
Negre d'anyada

Marca: Cooperativa Ulldemolins

Elaboració: Fermentació a temperatura controlada i maceració durant dues setmanes amb la pell.
Indicat per servir-lo amb carn vermella i caça. També per acompanyar pasta, arròs i embotits. (14% vol.).
Servir entre 13º i 16º C.
Es ven en ampolles de ¾.
Negre de criança

Marca: Les Pedrenyeres
Elaboració: Selecció de raïms, fermentació a temperatura controlada i maceració durant tres setmanes. Criança en botes de roure durant 12 mesos com a mínim.
Es ven en ampolles de ¾.
Blanc jove

Marca: Cooperativa d'Ulldemolins
Elaboració: Fermentació com a vi brisat (contacte amb la pell) amb temperatura controlada (17ºC.).
Es ven a doll i en garrafes de 5 litres.

Blanc d'anyada 

Marca: Les Pedrenyeres

Elaboració: Escorregut de most flor, desfangat i fermentat i criat parcialment en botes de roure noves. 
Indicat per acompanyar cans suaus, cargols, tota classe de peixos i marisc.(14% vol).
Servir entre 6º i 10º C.
Es ven en ampolles de ¾.